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日本橫濱70年燒鳥老店「串焼きだるま」海外首店就開在台中北屯！「横浜焼き鳥·達磨」由達磨二代目齋藤さん將關東達磨流技法傳授給台灣唯一弟子 Han 主廚，從1950年戰後的一台推車到跨海來台成立第一間海外分店，歷經70年傳承成為業界公認的元祖地雞料理店。如果你也想在台中品嚐到日本頂級的燒鳥名店，現在就可以準備預約啦！
横浜焼き鳥·達磨｜餐廳位置
横浜焼き鳥·達磨的台中店是他們進軍海外的第一家店，就位在台中北屯的崇德五路，在白色建築的四樓，旁邊就有停車場，來用餐停車非常方便。
横浜焼き鳥·達磨｜訂位及用餐規則
横浜焼き鳥·達磨目前僅提供晚餐時段用餐，並分為每位NT1,580+10%的「15品橫濱本店套餐」及每位NT980+10%的「14品定番套餐」，並另有 Sake Pairing NT1,080/套及Tea Pairing NT680/套可做選擇與加購，用餐禁止穿著拖鞋及背心。其他重要的訂位與用餐須知列舉如下：
- 每人低消為：套餐價位+10%服務費
- 菜色提供台灣雞肉料理為主，並依當季食材做調整；無提供任何素食或特製套餐
- 訂位保留10分鐘，且不可臨時加人，如需更改人數，需提前詢問
- 訂位後需付訂金1,000元/人
- 取消須於原訂位時間「4日前」取消，少於4日內取消則不退還訂金
- 訂位時段提供： 17:30、19:00、20:30
- 12歲以下之孩童僅以「包廂類型」接待，且無提供兒童座椅及客製化兒童套餐
- 12歲(含)以上孩童視同成人，需計算在訂位人數中，且須達低消
- 禁帶外食且無打包服務
- 除包廂可接受寵物不落地之外，吧台、卡座不接帶寵物；導盲犬除外
- 禁止穿著拖鞋及背心
横浜焼き鳥·達磨｜餐廳環境
横浜焼き鳥·達磨位於四樓，可搭電梯上樓；到達四樓後面向接待櫃檯，右手邊是包廂，左邊則前往吧台及卡座。包廂座位共分為6、8、10人三種包廂，低消NT10,000起，並依不同包廂有不同低消要求；我們來的這天包廂剛好都是滿的，所以就沒有拍攝，不過吧台區我們到的時候只有我們和另一組先到，後面的客人都是下一個用餐時段才來的，吧台座位還算寬敞，加上人沒有坐滿所以用餐起來滿舒服的。
吧台座位的椅子下方都有置物籃可以使用，非常貼心。
每個人的座位都有配備餐盤、衛生紙和酒杯，以及可以丟棄竹籤與垃圾的小桶子，非常方便。
桌上還有張紙籤，一面是菜單，一面是横浜焼き鳥·達磨的店史；黑色那本則是酒水單。
我很喜歡坐吧台，可以直接看到師傅串燒，看起來超厲害、超專業！
横浜焼き鳥·達磨｜菜單
横浜焼き鳥·達磨的菜單有2種，分為每位NT1,580+10%的「15品橫濱本店套餐」及每位NT980+10%的「14品定番套餐」，並另有針對套餐菜色做設計搭配的 Sake Pairing NT1,080/套及 Tea Pairing NT680/套可選擇與加購；這次我們兩個人都選了15品的套餐，並分別加購 Sake Pairing 及 Tea Pairing；pairing 的部分沒有列在菜單上，所以接下來我會依序分享。
横浜焼き鳥·達磨｜15品橫濱本店套餐 NT1,580+10%
我們今天選擇的都是横浜焼き鳥·達磨的「15品橫濱本店套餐」，一個人是NT1,580+10%，另外分別加購 Sake Pairing 及 Tea Pairing。在開始出餐前，師傅會將今天的食材秀給我們，看起來每一個都好好吃！
漬物-柴魚小黃瓜、柚香蘿蔔
首先是漬物小菜的部分，看起來就是很常見的小黃瓜和柚香蘿蔔，不過那個小黃瓜和常見的調味不一樣，竟然是用柴漁醬汁醃漬的，入口淡淡的柴魚香氣，很好吃。
吸物-旬味雞湯
選用黑羽土雞熬煮的雞湯，帶著滿滿的膠質感，香醇鮮美。
佐料
開場暖胃後，就會準備待會可以搭配串燒的佐料。横浜焼き鳥·達磨佐料給的很簡單，主要是檸檬片，另外還會詢問需不需要七味粉。
Sake Pairing 1: 日日 山田錦 生酛仕込
選用米種「山田錦」並以天然乳酸菌做發酵，酒精濃度較低，帶著淡淡的酸甜果香，作為餐前酒非常適合。
Tea Pairing 1: 花金醉月
這杯是以柚花烏龍為基底，尾韻帶著玫瑰與荔枝的清雅甜香，顏色超級美，很像調酒！
炭火串燒-和牛牛舌
第一道的和牛牛舌我們就超級喜歡！火侯掌控得非常完美，入口保有牛舌的軟嫩與Q彈，不用沾任何佐料就非常好吃！
炭火串燒-鶏せせり
鶏せせり指的就是雞頸肉，肉質緊實、有嚼勁，軟嫩多汁、不油膩，沒有過多的調味，簡單就很好吃。
Sake Pairing 2: 台灣 天衡 吉野一號純米酒
接著是第二杯搭餐清酒，產自台灣的「天衡 吉野一號純米酒」，採用吉野一號米種，精米步合70%，並使用法國白葡萄酒酵母發酵，整體酸度較高，帶有明顯的蜜蘋果香，酒標有著代表台灣的石虎、梅花鹿、紅毛杜鵑等，是一支非常具台灣特色的清酒。
Tea Pairing 2: 梨山小葉紅
我非常喜歡這款茶的香氣！清雅甘甜的茶香，入喉柔順，茶香中，揉合了蜂蜜、花香與熟果香，非常好喝且有特色！
唐揚-ヤゲン軟骨の唐揚げ
這盤炸物裡有酥炸雞皮、雞軟骨、香菇和紫蘇，雞皮和雞軟骨炸到香脆爽口，香菇則外酥內嫩，且還保有香菇本身的濕潤感，另外還有一片炸紫蘇葉，可以解解一下炸物的油膩。
炭火串燒-京蔥鶏もも肉
使用黑羽土雞和玉甜蔥，雞肉帶著豐厚的油脂，飽滿多汁，搭配香甜青蔥一起入口，增添口感與味道的不同層次。
炭火串燒-紫蘇豚バラ
選用豬五花，肥瘦相間的口感，軟嫩又紮實，油脂的香甜與紫蘇的清香一起入口，讓整體醇厚的豬肉香氣又帶了點淡淡的清雅氣息。
炭火串燒-うなぎの白焼き
うなぎの白焼き指的就是「白燒鰻魚」，不刷醬汁，僅用鹽烤，可以吃到鰻魚本身的肉質與油脂的鮮甜，而且刺拔的非常乾淨，很用心！
炭火串燒-鶏心ハツ
身為內臟控，尤其特愛雞心的我，横浜焼き鳥·達磨這雞心我真的很想給滿分！這大概是我目前吃到最好吃的雞心了（浮誇）選用黑土雞的雞心，火侯的掌控非常厲害，保有了雞心的脆彈軟嫩與多汁，非常厲害！
名物-レバ－パテ三明治
一口大小的三明治，夾著雞胗、雞肝，並佐以蜂蜜芥末醬，鹹香酸甜，非常優秀！
Sake Pairing 3: 小左衛門 純米吟釀燒鳥標
使用美山錦米，精米步合55%釀造，酸度細緻優雅。
Tea Pairing 3: 煙起觀心
融入了普洱、馬告與斑斕的味道，普洱的厚實透過尾韻的斑斕香氣點綴得優雅細緻，中間還能喝到淡淡的楊桃果香，很好喝的一杯茶。
炭火野菜-明太子日本山藥
以明太子醬與香脆的日本山藥結合，味道鹹香厚實。
炭火串燒-咖喱手羽中
以黑羽土雞的翅中去骨後直火炭燒，肉質軟嫩多汁，咖哩味香濃。
炭火串燒-鶏ハラミ
第一次吃雞的橫膈膜覺得好像有比牛的更好吃！雞橫膈膜的油膩感更低，但卻仍有內臟的Q彈，透過醬燒的方式調味，醬香醇厚鹹鮮，很好吃～
Sake Pairing 4: 安藝虎 純米大吟釀CEL-24
以山田錦米，精米步合50%，並以高知酵母CEL-24釀造，帶有明亮的熱帶水果香氣與甜感，我非常喜歡最後這支！
Tea Pairing 4: 梨山紅烏龍
帶著紅茶氣息與甜香的梨山紅烏龍，味道清香雅致、柔潤不澀，交織著花香與果香，非常優雅的一款茶。
メ-火山爆發鶏湯飯糰
還在想到底為什麼叫做火山爆發？熱湯沖下去那刻我就明白了。整體吃起來很像茶泡飯，烤過的飯糰帶著鍋巴的口感與香氣，收尾在這道飯食很滿足。
甘味-杏仁豆腐、手作靜岡抹茶冰淇淋
因為我不敢吃杏仁，一口都不敢！所以這份是老公的，他說杏仁味確實滿突出的，口感QQ的，很適合夏天。抹茶冰淇淋我則是大愛！日式帶苦韻的抹茶真的好好吃啊～
以上就是這次初訪日本70年燒鳥名店海外第一間分店「横浜焼き鳥·達磨」的分享。整體來說我們真的非常喜歡！從服務到環境再到菜色我們都非常享受，不僅是食材新鮮，更吃得出來每一樣都是精心挑選的品質！而且一個人NT1,580+10%就能吃到15品菜色，我覺得很划算！茶酒 pairing 我非常推薦可以選購，不只是和餐點的搭配非常完美，每一支酒、每一款茶都喝得到與日本職人精神及台灣在地特色的結合。如果你也對日本這家横浜焼き鳥·達磨有興趣，不妨先到台中店吃吃看，你一定不會失望～
横浜焼き鳥·達磨
➤營業時間：17:30-22:30
➤聯絡電話：(04)2299-3008
➤地址導航：臺中市北屯區松竹里崇德五路388號4樓
➤訂位網址：https://inline.app/booking/-OgdwcqrSf3RsihB53dg:inline-live-4/-OgdwcyV4jz4HLfDqC4K
➤Instagram：https://www.instagram.com/daruma.yakitori_tw
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